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陽澄湖大閘蟹的正確吃法

文章來源:蟹之家編輯時間:2018-08-08 15:40

夏天即將過去,又到了一年金風送爽,天朗氣清的金秋之季,可謂犬羊萬里知離穴,稻蟹三吳正得秋。當膏豐油腴之時,蟹之家陽澄湖大閘蟹的美味實在讓人難以抗拒。蟹之家專賣店的正宗陽澄湖大閘蟹即將陸續上架,而各地的食客們肯定沒少打好蟹匯秋蟹的主意吧。那么吃蟹作為一門手藝,在品味珍饈之前,你是否知道如何去享受它們?

第一步,首先將大閘蟹的蟹爪和蟹螯取下,放涼后其中潔白雪膩的蟹肉會自動與蟹殼分離,更容易取出甚至是直接吮吸取食,故此可以留待最后來品食。品食時,可以用螃蟹的蟹腳爪尖部分挑取殼中纖細的蟹腿肉,蟹腳前端的尖爪,是純天然的吃蟹神器,也能為各位吃貨品嘗美味增添一份滋味。

接著,將螃蟹肚臍部分的蟹掩去掉,掰開蟹身,將蟹蓋和蟹身分離開來。先品味蟹蓋部分是大部分食客們的主流吃法,但是你是否知道呢?蟹殼里面的珍饈并非都是適合食用的,要注意將躲在豐腴肥美的蟹黃中的三角錐形狀的蟹胃取出丟棄,就可以盡情品味蟹之家大閘蟹豐美無比的蟹黃了。

蟹腹中膏黃最肥厚之處中藏匿著一塊六角板形狀的蟹心,中醫認為蟹心寒屬,故此小編建議吃蟹的時候,可以適當配上蔥姜蒜等辛辣香料,用這些性熱溫中的香料,來完美調和蟹心的性涼。吃完蟹腹中的美饌后,將蟹身上眉毛狀的蟹腮去掉,就可以品嘗蟹腹中潔白晶瑩的蟹肉了。

大閘蟹的吃法多種多樣,最方便的還是整個清蒸。明代大文學家李漁人稱蟹仙,他一句精煉的話準確的概括出了大閘蟹至美滋味的核心:蟹鮮而肥,甘而膩,白似玉而黃似金,已達色、香、味三者之至極,無一物可以上之。鮮是大閘蟹最吸引人之處,也是品嘗了陽澄湖大閘蟹之后,其他食物都會索然無味的原因。有句話叫:不加鹽醋而五味俱全者,無他,乃蟹。大閘蟹鮮香美味,即便不加任何佐料和烹調,亦是極品珍饈

蟹之家精心選育的陽澄湖大閘蟹,更是蟹中上品,只需整個蒸熟上桌,親手剝開,稍稍蘸一蘸姜醋等調料,便有著精致甘美的滋味。清蒸是最能保護大閘蟹原滋原味的烹飪方式,揭開蟹蓋,蟹膏蟹油,凝如玉脂,可以讓食客享受到百分之百的美味,也是最能保護大閘蟹豐富營養的品食方式。除了清蒸之外,鹽焗大閘蟹,香辣蟹,蟹粥等等烹調方式,也能讓蟹之家的陽澄湖大閘蟹煥發出應有的魅力。

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